Nalewka z mirabelek

Nalewka z mirabelek:

na 1 l słoik

owoce całe

2-4 łyżek miodu

alkohol ok.45-70%

Owoce świeże, czyste, niemyte wsypać do 2/3 pojemności słoika.

Dodać miód wg uznania.

Zalać alkoholem wg uznania do pełna.

Czasami pokołysać.

Nalewka z jabłuszek

Nalewka na 2l słoik z jabłuszek:

1/2 obj. słoika jabłuszek ( połówki) z ogrodu ze skórką i trochę pestek (jabłuszka kolorowe, malutkie)
1 szkl. cukru, zasypać owoce; kołysać do puszczenia soku
200 g miodu
7 goździków
4 cm kory cynamonowej
suszona skórka jabłka wg uznania ( suszona dodaje aromatu)
ok. 1,5 l alkoholu 45-70 %

Zalać alkoholem, kołysać co jakiś czas.
Zlewać wg uznania.

Przepis dotyczy jabłuszek z drzew owocowych domowych, gdy nie urosną a są dojrzałe.
Można go wykorzystać też do jabłuszek rajskich.

Nalewka z tarniny wg Alltid

Nalewka z tarniny na 1 l słoik:

Owoce śliwy tarniny 3/4 obj. słoika
2-4 łyżki miodu rzepakowego lub lipowego, wielokwiatowego i in.
alkohol 50-70%; uzupełnić do pełna.

Owoce zalać alkoholem 50-70% i postawić w ciepłym miejscu na min. 4-6 tygodni, co kilka dni wstrząsając słojem.
1-2 tygodni od zalania dodać miód lub cukier.
Miody można mieszać ze sobą!
Miód można zastąpić cukrem.
4 łyżki miodu = ok.100 g miodu(88g)=0,22 szklanki miodu=8 łyżek cukru
Owoce zbierać po przymrozkach. Nie myć. Nie zamrażać.
Po zlaniu nalewki zalać owoce ponownie alkoholem.
Moje owoce stoją z drugim nalewem już 5 lat!
Im dłużej nalewka stoi traci zapach pestek.

Nalewka z róży z tarniną:

owoce dzikiej róży 2/3 obj. owoców
owoce tarniny 1/3 obj. owoców

POSTĘPOWAĆ wg przepisu j.w.

KROKODYLE ŁZY wg Alltid

KROKODYLE ŁZY –nalewka imbirowa wg Alltid
na 1 l słoik
8 plasterków świeżego korzenia imbiru wielkości cytryny
2 duże cytryny( wyciśnięty sok z cytryn i skórki cytrynowe bez albedo/ białego )
5 łyżek miodu ( ja dodałam miód nawłociowy )
3/4 l alkoholu ok. 45° ze spirytusu

Imbir pokroić w plastry. Cytryny obrać ze skórki, wycisnąć sok. Skórki obrać z albedo.
Wszystko wrzucić do słoja, dodać miód lub cukier, zalać alkoholem.
Wstrząsać.
Po 2-3 miesiącach usunąć skórki.
Wstrząsać i odstawić na 12 miesięcy . Przefiltrować. Stosowałam tylko miód i dopiero butelkowałam i filtrowałam po 12 miesiącach.
W przepisach piszą: czekać 2 miesiące!? Ja czekałam 12!

Po 3 latach jest nadal pyszny i zdrowy!
Jaki smaczny jest teraz ten imbir w 2015 r.
Chorzy mogą leczyć się wcześniej i zrobić zapasy!

Zawsze mam przygotowany wcześniej alkohol ze spirytusu, bo musi się “przegryźć”.
Mieszam wodę przegotowaną, zimną ze spirytusem 1:1.
Na oko wszystko robię, więc jest ok. 45% oraz ok.1l

Nalewka jagodowa 2014, 2015 r

Nalewka jagodowa na 1 l słoik:

owoce jagody/borówki czernicy ¾ obj. słoika
2-4 łyżki miodu rzepakowego lub lipowego, wielokwiatowego i in.
±alkohol 40-48% uzupełnić do pełna.

Słoik napełnić owocami jagody do ¾ obj.Do owoców dodać miód. Ja dodaję teraz 2 łyżki ( mniej cukru ). Ok. 2 dni kołysać. Owoce puszczą sok, zmniejszą objętość i komórki będą luźniejsze.Gdy miód rozpuści się, dodać alkohol. Czekać i czasami kołysać nalewkę.

Gdy jest klarowna( może nawet do 2-3 miesięcy), filtrować.

Nalewka z owocami Borówki może stać nawet kilka lat. Same owoce pozostałe z nalewki w szczelnym słoiku również.

Miód można zastąpić cukrem.

4 łyżki miodu = ok.100 g miodu(88g)=0,22 szklanki miodu=8 łyżek cukru

Nalewka porzeczkowa

Nalewka porzeczkowa na 1 l słoik:
owoce porzeczki ¾ obj. słoika
2-4 łyżki miodu rzepakowego lub lipowego, wielokwiatowego i in.
±alkohol 40-48% uzupełnić do pełna.

Do owoców dodać miód. Ja dodaję teraz 2 łyżki ( mniej cukru ).

Ok. 2 dni kołysać. Owoce zmniejszą objętość i komórki będą luźniejsze. Na zdrowie!

Gdy miód rozpuści się, dodać alkohol. Czekać i czasami kołysać nalewkę.

Miód można zastąpić cukrem.

4 łyżki miodu = ok.100 g miodu(88g)=0,22 szklanki miodu=8 łyżek cukru

Likier krówka kawowa wg Alltid

Likier krówka kawowa wg Alltid

1. 1/2 litra alkoholu ok. 45% ze spirytusu (może być wódka, whiskey )

2. 1 puszka gotowej masy kajmakowej/karmelowej/toffi ( 510 g puszka)

3. 400 ml skondensowanego, niesłodzonego mleka

4. 100 ml kawy espresso z 4 łyżeczek kawowych (mocna kawa)

Wszystko razem- masę kajmakową, mleko skondensowane, alkohol i zimną kawę wymieszać dokładnie w min 1 l mikserze na małych obrotach ( będzie mniej powietrza/pianki ! ).

Przelać do butelek lub karafki.

Podawać schłodzone lub z kostkami lodu lub wlać do kawy gorącej (lub zimnej ) lub jako polewę do lodów, owoców, ciasta, itp.

Likier w butelkach na początku ma na wierzchu piankę. Jest to wynik miksowania.

Powietrze należy usunąć lekkim kołysaniem zawartości butelki. Potem może stać długo nawet w temp. pokojowej.

Ratafia wg Alltid

Ratafia to nalewka wieloowocowa. Zaczynamy ją robić na przełomie maja i czerwca od truskawek, poziomek. Muszą to być owoce polskie, najlepiej z domowego ogrodu / ogródka, lasu. Pierwsze owoce wkładamy do dużego słoja z nakrętką ( 5-10 l ) i zasypujemy cukrem. Gdy cukier rozpuści się, dodajemy ok. 45% alkohol ( ze spirytusu; 1cz.wody : 1cz. spirytusu ). Zalewamy owoce tylko ponad powierzchnię ok. 5 cm. Potem dodajemy kolejne owoce (m.in. porzeczki, agrest, maliny, wiśnie, czereśnie, winogrona, jabłka, gruszki i śliwki różnego rodzaju, morele, brzoskwinie, aronia, winogrona, dzika róża, żurawiny, borówki, pigwowiec,… ) aż do jesieni.

Owoce muszą być bardzo dojrzałe i słodkie. Za każdym razem dolewamy ok. 45% alkohol i dodajemy cukier lub miód rzepakowy lub nie dodajemy wcale, gdyż owoce dodawane mają własny cukier.

Owoce dodajemy po kilka sztuk, bo będzie trzeba wymienić słój na większy!
Owoce, cukier, miód, moc alkoholu dopasowujemy wg własnych upodobań/smaków. Należy próbować nalewkę podczas tworzenia.

W każdym etapie tworzenia ma inny i też doskonały smak, kolor, aromat.

Aronia z pomarańczą wg Alltid

Aronia z pomarańczą wg Alltid

To połączenie nalewki z aronii z sokiem pomarańczowym z kartonika.

Nalewka z aronii:

Owoce aronii ( ¾ słoika )

Miód /cukier wg uznania ( ja dodaję 2-4 łyżki na 1 litrowy słoik )

Alkohol 60-70 % ; prawie do pełna słoika

Sok z cytryny

Skórka z cytryny bez białego/albedo

Sok pomarańczowy z kartonika; ilość wg uznania

Zalewamy aronię miodem lub zasypujemy cukrem. Dajemy im czas.

Aronia powoli puszcza sok i wiąże się z miodem/cukrem tworząc powoli cudowny nektar. W ciepłym miejscu stoi 3-7 dni. Codziennie kołyszemy słoik.

Następnie dodajemy sok z cytryny i paski skórki z cytryny, ok.60-70% alkohol. Dajemy im czas.

Tak może stać z owocami 1/2 roku do kilku lat.

Gdy przyjdzie ochota i mamy czas na zajęcie się nalewką, zlewamy nalewkę przez sitko oddzielając od owoców.

Powstałą nalewkę łączymy z sokiem pomarańczowym z kartonika.

Ja dodaję 1 część soku do 2 części nalewki. Dodać wg własnego smaku.

Czekamy. Gdy będzie klarowna, możemy degustować i butelkować.

Na zdrowie! Smacznego!

Nalewka Jarzębinowa Alltid-podstawa do Jarzębiaku Alltid

Nalewka Jarzębinowa Alltid; podstawa do Jarzębiaku Alltid:

na 1 litrowy słoik:

2/3 obj. jarzębiny świeżej ( owoców nie mroziłam i nie trzymałam w piekarniku!)
200 g miodu / 9 łyżek miodu bezsmakowego (rzepakowy, wielokwiatowy, inny delikatny), żeby nie zdominować nalewki

1/4 obj. ±45% alkoholu + 1/4 obj. spirytusu ( ok. 0,5 l ±70 % alkoholu )
Do nalewki może być dodatek kwasu, najlepiej soku z cytryny, jarzębina jest lekko mdła i nieco gorzkawa. Ja nie dodawałam!
Zamiast miodu można dodać cukru.
200 gramów miodu to 9,09 łyżki miodu= 143 gramy cukru / 11,92 łyżki/ 0,65 szklanki
Ja już cukru nie używam do nalewek!!!

Owoce zalać miodem ( i sokiem z cytryny wg uznania ).
Owoce mrozi się lub zapieka wg innych, aby były bardziej podatne tkanki/komórki na nasze zabiegi.

Ja tego nie stosuję!!! Używam owoce dojrzałe, zebrane po przymrozku.

Mieszać do rozpuszczenia przez kilka dni..
Dodać alkohol ±45% i spirytus delikatnie.
Mieszać.
Pozostawić tak 1 do kilku miesięcy i czasami mieszać.

Nalewka pyszna wyszła!
Zlać ww. nalewkę.
Jarzębiak wg Alltid 0,5l otrzymałam po połączeniu :

½ obj. jarzębinowej nalewki jw.
½ obj. ±45% alkoholu
8 sztuk rodzynek
2-3 śliwki suszone bez pestek
Gotowe, gdy będzie klarowny! Filtrować! Butelkować! Degustować!

Inna wersja jarzębiaku:
dodać do zlanego „nalewu do jarzębiaku” do butelki 0,7 l:
18 rodzynek + 4 suszone śliwki, alkohol ±45%.

Odczekać i czasami mieszać.