Paprykówka z pieprzem

Paprykówka z pieprzem

ok.2l  alkoholu 45-50% ze spirytusu
2 papryczki peperoni ,czerwone ,świeże, duże/długie  (zielone ogonki usunąć; papryki naciąć wzdłuż ; nasiona zostawić w środku)
20 ziaren pieprzu czarnego
ok.100 g ( 6 łyżek płaskich ) miodu rzepakowego

Wszystkie składniki połączyć.
Po ok. 10 dniach jest gotowa.
W sam raz: klarowna, osad na dole.
Zlać znad osadu i usunąć owoce i ziarna.

Najlepiej jak dłużej postoi !

Sprawdziłam smak paprykówki z zieloną i czerwoną peperoni w nalewce.
Same czerwone w paprykówce dają bardziej wyraźny aromat.
W mieszance kolorowych  papryczek  mniej aromatu .
Ale obie są smaczne.

Nalewka z Mniszka Lekarskiego.

Jest już wiosna!
Rośnie dużo Mniszka Lekarskiego tzw. mlecza.
Dobry na wszystko!!
Miód mniszkowy obniża poziom cukru.

Mniszek wg Alltid:

½ l nalewu mniszkowego
1 cytryna sok
0,126 kg / 126 g / 5,73 łyżki miodu na 1 l wódki

Nalew mniszkowy:
1 l słoik napełnić do połowy płatkami kwiatowymi ( nie ubijać ) dopełnić alkoholem 50% -70%.

Najlepiej zebrać kwiatki, pozbyć się zielonych “kuperków” , pozyskać same płatki kwiatowe (nie płukać! ) i zalać alkoholem wg mnie wystarczy 50% – na 7 – 10 dni. Odsączyć przez sitko. Potem taki nalew można doprawiać rozmaicie: cukier, miód, cytryna, jakieś ziółka, dodać do cytrynówki, … Z przyprawami, to raczej ostrożnie, bo surowiec mniszkowy jest delikatny, łatwo można zagłuszyć subtelne aromaty.

Pozyskałam ok.700 ml nalewu mniszkowego z 1l słoika.
Uwaga na czarne owady w mniszku ❗ Ja je wytrzepuję/ usuwam z kwiatów.

 

 

 

 

 

NALEWKI zdrowotne Alltid

Oto część mojej kolekcji.To są  nalewki od 2004 r. Kolekcja cała jest spora!

Są tak smaczne i zdrowe, że przeznaczam je na prezenty dla miłych i pogodnych osób. I wszyscy w raz ze mną są zadowoleni. W smaku są półsłodkie i półwytrawne.

Wykorzystuję owoce  i zioła z naszych lasów i pól oraz z domowych upraw.

A nasz polski miód jest do nich najlepszy! Do nalewek i win domowych!

Cytrynówka z pomarańczą

CYTRYNÓWKA  Alltid z pomarańczą

ok. 1 l 45% wódki ze spirytusu
4 cytryny/w tym ½ skórki z 1 cytryny bez białego/
½ pomarańczy
3 łyżki miodu akacja / miód wielkokwiatowy lub inne bezsmakowe , lipa też /

Do miodu dodać sok z cytryn i ½ pomarańczy; rozpuścić, wymieszać.
Dodać wódkę i skórkę bez białego.
Alkohol dodać najlepiej na końcu, bo inaczej całość bardziej zmętnieje.
Na początku czasami mieszać delikatnie.

Dojrzewa ok.15-30 dni.
A najlepiej smakuje, gdy jest klarowna i przefiltrowana i stoi kilka miesięcy( dużo lepsza).  Może być przechowywana przez wiele lat !

Zawsze mam przygotowany wcześniej alkohol ze spirytusu, bo musi się “przegryźć”. Mieszam wodę przegotowaną, zimną ze spirytusem 1:1. Na oko wszystko robię, więc jest ok. 45% oraz ok.1l .

Jest to cytrynówka prawie wytrawna.
Pasuje do śledzika też ! 

Herbatka z prądem

Herbatka z prądem
Na przeziębienie, gorączkę, nerwobóle, bóle mięśni … na wszystko!

Składniki na 1 szklankę:
Świeżo zaparzona herbata czarna lub Earl Grey
1 łyżeczka cukru lub miodu
25-50 ml mocnego alkoholu wg uznania ( najlepszy domowy) lub nalewki

Zaparzyć herbatę.
Do szklanki/kubka wlać esencję, dodać gorącą wodę, posłodzić, wymieszać.
Dodać „prąd” . Wymieszać.
Pić gorącą!!!
Potem do łóżka i wygrzać się.
Można 2-gą wypić przed snem!

LEMON GRASS VODKA wg Alltid

3-4 łyżki/10 gram trawy cytrynowej suszonej wrzuciłam do 0,75l wódki 45% i czekałam… na kolor zielony
dodałam 3 łyżeczki kawowe miodu nawłociowego ( w smaku jak wielokwiat, ale lekko kwaśny }
Czekałam ….

po 1 miesiącu ( jak dla mnie) było mało miodu, za mocna; więc
dodałam 1łyżkę miodu
oraz 1 szkl. wody

Czekałam ok.10 dni; teraz dobra! była gotowa do zlania.

Trawki usunęłam i pozostawiłam w mniejszych buteleczkach po kawałku dla ozdoby.
?PYCHA!!

Pozostałą trawkę cytrynową z nalewki zalałam 45% do połowy w.w. butelki

CYTRYNÓWKA ZLOTOWA Alltid wytrawna.

Klarowna nalewkawódka

Moja Cytrynówka Zlotowa powstała w 2010 r. i została zaprezentowana na zlocie Wędzarniczej Braci ( http://wedlinydomowe.pl ).

Składniki na ok.1 litr :

-4 cytryny (w tym 1/2 skórki z 1 cytryny bez białego/ albedo )
-3 łyżki miodu akacja ( miód wielokwiatowy, rzepakowy lub inne bezsmakowe )
na 1 l nalewki /wódki ok. 45% wódki ze spirytusu

-Wszystko wrzucam do 1 l butelki po ptysiu/napojach ( bardzo wygodna do mieszania)
-najpierw mieszam/rozpuszczam miód z sokiem z cytryn i skórką
– dodaję alkohol ok. 45% ( 1/2 wody + 1/2 96% spirytus) wcześniej zrobiony
– zalewam alkoholem do pełna, mieszam/kołyszę lekko
– czasami kołyszę, potem stoi
-gdy jest klarowna, filtruję do butelek

To jest nalewka/ wódka wytrawna do np. śledzika i in. Posiłków

Dojrzewa ok.15-30 dni.

Najlepiej smakuje , gdy jest klarowna i przefiltrowana i stoi kilka miesięcy( dużo lepsza). Może być przechowywana przez wiele lat !

Wino z Borówki Czernicy / Czarnej Jagody

WINO Jagodowe wg Alltid na 5l gąsiorek:

1-2 l jagoda czarna ( borówka czernica )
0,5 kg cukru
drożdże winne Malaga
woda przegotowana letnia
ciut pożywki do drożdży, jeżeli jest dostępna (jak nie mam to nie używam)

Inne owoce: porzeczki, agrest też można zrobić wg tego przepisu.

0,5 kg cukru dzielę na 2 części.
Owoce są do końca, do 1-szego zlania.
Do ok 1-3 miesięcy owoce są nadal w gąsiorze ( w zależności od wielkości gąsiora).
Po 1-szym zlaniu nadal fermentują z rurką.

Dodaję /nie dodaję do wcześniej zlanych win po ok.200 ml miodu lub zamiennie cukier.
Miód rozpuszczam w winie. Dosładzam w trakcie fermentacji miodem wg uznania.
Ja staram się robić wina wytrawne lub półwytrawne, bo mają mniej cukru. Dieta niskocukrowa!
Zlewam znad osadu 2-3 razy.

Nalewka z Borówki Czernicy.

Nalewka z Borówki Czernicy.

V OGÓLNOPOLSKI KONKURS NALEWEK DOMOWYCH SWiMP  GOSTOMIA 2011

KATEGORIA – NALEWKI SŁODKIE

Srebrny medal ‘Alltid’ – Jagoda – 86,67 SA

Przepis na moją nalewkę jagodową, medalową:

na 1 litrowy słoik z zakrętką:

Słoik napełniamy owocami jagody czarnej do 2/3 objętości.
Dodajemy 4 łyżki miodu ( można więcej, jak ktoś może dużo słodzić).
Mieszamy, aż się rozpuści miód ( owoce puszczą sok, komórki rozluźnione). ok.2-3dni.
Po dodaniu miodu/cukru( po 1-3 dniach) obniża się poziom do 1/2 obj. słoika.

Owoce zmiękczone i z rozpuszczonym miodem dopiero zalewamy ok.70% alkoholem.

Ja idę często na skróty i dodaję 1/2 alkoholu 45%+ 1/2 spirytusu 96% ( około) do pełna.

lub

Zalewam najpierw 45% alkoholem (ok.45% =1/2 wody + 1/2 obj.96% spirytusu) do 3/4 obj. słoika z owocami i potem delikatnie dodaję do pełna 96%.

Wcześniej mam zawsze przygotowany ok.45% alkohol, bo woda ze spirytusem musi się dobrze połączyć/ zmieszać.

 

Jeżeli nie ma spirytusu, to może być też tylko wódka.
Potem trzeba delikatnie, bardzo delikatnie zmieszać. Jak w aptece.
Bo przecież to lekarstwo/ napój zdrowotny.
Co jakiś czas mieszać, czekać.

Gdy jest klarowna( może nawet do 2-3 miesięcy), filtrować.

Nalewka z owocami Borówki może stać nawet kilka lat.

Same owoce w szczelnym słoiku również.

Kołyszcie swoje nalewki i wina delikatnie co jakiś czas!

ONE potrzebują miłości/ kołysania! Jak małe dzieci!

Ze słoika 1l wychodzi do 0,5 l dobrej nalewki.
Jest pyszna i zdrowa.
Można użyć zamiennie wszystkich owoców leśnych lub drobnych ogrodowych.

 

Owoce można zużyć do ciasta, lodów, herbatki,zalać winem……

 

Przydatny przelicznik:
0,126 kg / 126 g / 5,73 łyżki miodu
Zamiast miodu można dodać cukru.
200 gramów miodu to 9,09 łyżki miodu= 143 gramy cukru / 11,92 łyżki/ 0,65 szklanki

Nalewka Kordiał Żurawinowy wg Alltid

Kordiał Żurawinowy wg Alltid

ok. 40 dkg /0,59 litra żurawin ( nacięte, mniej śmieci/mułu ); najlepsza polska świeża
1/4 szklanki cukru
4 łyżki miodu
2 szklanki wódki (45%=1/2 części wody przegotowanej+1/2 części spirytusu 96%)
1 szklanka wody
1/2 szklanki brandy, lub koniaku

W dużym słoju zmieszać nacięte ( mniej śmieci/mułu ) owoce żurawiny z cukrem ;
1-szy tylko cukier; mieszać kilka razy, aż się rozpuści cukier; trzymać w ciepłym i słonecznym miejscu; czasami postawić na kaloryfer gorący; stoi z zakrętką;
1 raz /dzień wypuszczać powietrze ze słoja, odkręcając lekko zakrętkę!!!
Dodać 4 łyżki miodu; trzymać tak i czasami mieszać słoikiem, aż do rozpuszczenia cukru i miodu;
1 raz /dzień wypuszczać powietrze ze słoja!!!
Dodać wodę, wódkę i brandy i delikatnie zamieszać. Już nie odkręcać słoja!
Trzymać zamkniętą przez 2 tygodnie, codziennie delikatnie mieszając.
Sprawdzić smak. Jeżeli nie odpowiada, można dodać rodzynki (garść), inne pomysły własne.
Gdy jest klarowna( może nawet do 2-3 miesięcy), filtrować przez 2 waciki kosmetyczne ( zwinięte w „tutkę” bez dziurki) na lejku. Zmieniać waciki, jak już nie cieknie.
Alkohol z wacików wyciskać do słoika z MIX z wacików z różnych nalewek( też dobra mix nalewka po odstaniu i filtrowaniu; np. do herbatki z prądem).

Pozostałe owoce żurawiny miażdżę i zalewam rumem, lub wódką, lub cytrynówką, lub…. + inne owoce….lub inne własne pomysły.