Likier krówka kawowa wg Alltid

Likier krówka kawowa wg Alltid

1. 1/2 litra alkoholu ok. 45% ze spirytusu (może być wódka, whiskey )

2. 1 puszka gotowej masy kajmakowej/karmelowej/toffi ( 510 g puszka)

3. 400 ml skondensowanego, niesłodzonego mleka

4. 100 ml kawy espresso z 4 łyżeczek kawowych (mocna kawa)

Wszystko razem- masę kajmakową, mleko skondensowane, alkohol i zimną kawę wymieszać dokładnie w min 1 l mikserze na małych obrotach ( będzie mniej powietrza/pianki ! ).

Przelać do butelek lub karafki.

Podawać schłodzone lub z kostkami lodu lub wlać do kawy gorącej (lub zimnej ) lub jako polewę do lodów, owoców, ciasta, itp.

Likier w butelkach na początku ma na wierzchu piankę. Jest to wynik miksowania.

Powietrze należy usunąć lekkim kołysaniem zawartości butelki. Potem może stać długo nawet w temp. pokojowej.

Ratafia wg Alltid

Ratafia to nalewka wieloowocowa. Zaczynamy ją robić na przełomie maja i czerwca od truskawek, poziomek. Muszą to być owoce polskie, najlepiej z domowego ogrodu / ogródka, lasu. Pierwsze owoce wkładamy do dużego słoja z nakrętką ( 5-10 l ) i zasypujemy cukrem. Gdy cukier rozpuści się, dodajemy ok. 45% alkohol ( ze spirytusu; 1cz.wody : 1cz. spirytusu ). Zalewamy owoce tylko ponad powierzchnię ok. 5 cm. Potem dodajemy kolejne owoce (m.in. porzeczki, agrest, maliny, wiśnie, czereśnie, winogrona, jabłka, gruszki i śliwki różnego rodzaju, morele, brzoskwinie, aronia, winogrona, dzika róża, żurawiny, borówki, pigwowiec,… ) aż do jesieni.

Owoce muszą być bardzo dojrzałe i słodkie. Za każdym razem dolewamy ok. 45% alkohol i dodajemy cukier lub miód rzepakowy lub nie dodajemy wcale, gdyż owoce dodawane mają własny cukier.

Owoce dodajemy po kilka sztuk, bo będzie trzeba wymienić słój na większy!
Owoce, cukier, miód, moc alkoholu dopasowujemy wg własnych upodobań/smaków. Należy próbować nalewkę podczas tworzenia.

W każdym etapie tworzenia ma inny i też doskonały smak, kolor, aromat.

Aronia z pomarańczą wg Alltid

Aronia z pomarańczą wg Alltid

To połączenie nalewki z aronii z sokiem pomarańczowym z kartonika.

Nalewka z aronii:

Owoce aronii ( ¾ słoika )

Miód /cukier wg uznania ( ja dodaję 2-4 łyżki na 1 litrowy słoik )

Alkohol 60-70 % ; prawie do pełna słoika

Sok z cytryny

Skórka z cytryny bez białego/albedo

Sok pomarańczowy z kartonika; ilość wg uznania

Zalewamy aronię miodem lub zasypujemy cukrem. Dajemy im czas.

Aronia powoli puszcza sok i wiąże się z miodem/cukrem tworząc powoli cudowny nektar. W ciepłym miejscu stoi 3-7 dni. Codziennie kołyszemy słoik.

Następnie dodajemy sok z cytryny i paski skórki z cytryny, ok.60-70% alkohol. Dajemy im czas.

Tak może stać z owocami 1/2 roku do kilku lat.

Gdy przyjdzie ochota i mamy czas na zajęcie się nalewką, zlewamy nalewkę przez sitko oddzielając od owoców.

Powstałą nalewkę łączymy z sokiem pomarańczowym z kartonika.

Ja dodaję 1 część soku do 2 części nalewki. Dodać wg własnego smaku.

Czekamy. Gdy będzie klarowna, możemy degustować i butelkować.

Na zdrowie! Smacznego!

Nalewka Jarzębinowa Alltid-podstawa do Jarzębiaku Alltid

Nalewka Jarzębinowa Alltid; podstawa do Jarzębiaku Alltid:

na 1 litrowy słoik:

2/3 obj. jarzębiny świeżej ( owoców nie mroziłam i nie trzymałam w piekarniku!)
200 g miodu / 9 łyżek miodu bezsmakowego (rzepakowy, wielokwiatowy, inny delikatny), żeby nie zdominować nalewki

1/4 obj. ±45% alkoholu + 1/4 obj. spirytusu ( ok. 0,5 l ±70 % alkoholu )
Do nalewki może być dodatek kwasu, najlepiej soku z cytryny, jarzębina jest lekko mdła i nieco gorzkawa. Ja nie dodawałam!
Zamiast miodu można dodać cukru.
200 gramów miodu to 9,09 łyżki miodu= 143 gramy cukru / 11,92 łyżki/ 0,65 szklanki
Ja już cukru nie używam do nalewek!!!

Owoce zalać miodem ( i sokiem z cytryny wg uznania ).
Owoce mrozi się lub zapieka wg innych, aby były bardziej podatne tkanki/komórki na nasze zabiegi.

Ja tego nie stosuję!!! Używam owoce dojrzałe, zebrane po przymrozku.

Mieszać do rozpuszczenia przez kilka dni..
Dodać alkohol ±45% i spirytus delikatnie.
Mieszać.
Pozostawić tak 1 do kilku miesięcy i czasami mieszać.

Nalewka pyszna wyszła!
Zlać ww. nalewkę.
Jarzębiak wg Alltid 0,5l otrzymałam po połączeniu :

½ obj. jarzębinowej nalewki jw.
½ obj. ±45% alkoholu
8 sztuk rodzynek
2-3 śliwki suszone bez pestek
Gotowe, gdy będzie klarowny! Filtrować! Butelkować! Degustować!

Inna wersja jarzębiaku:
dodać do zlanego „nalewu do jarzębiaku” do butelki 0,7 l:
18 rodzynek + 4 suszone śliwki, alkohol ±45%.

Odczekać i czasami mieszać.

Nalewka: Jagoda z miętą.

Nalewka: Jagoda z miętą.

Przepis na gąsior/słój 4-5 litrowy .

½ gąsiora jagód ( czarnej jagody = borówki czernicy ); ok.2 l owoców

8 łyżek miodu lipowego ( może być inny miód )

ok.1 l 70% nalewka z liści mięty (bez cukru )

Liście mięty zalać 70% alkoholem.

Nalewka z mięty musi stać w ciemnym, chłodnym miejscu. Nie zlewać , bo straci kolor zielony!

Nalewka z liśćmi mięty może stać wiele lat!

Świeże jagody wsypać do gąsiorka lub dużego słoja z zakrętką.

Dodać miód wg uznania. Ja nie lubię i nie mogę używać za dużo „cukru”.

Gdy miód w owocach rozpuści się, dodać nalewkę z mięty.

Owoce muszą być zalane ponad powierzchnią ok. 5 cm alkoholem .

Cytrynówka z pomarańczą c.d.

Na grypę i jesienne przeziębienia 😎

Continue reading “Cytrynówka z pomarańczą c.d.” →

Nalewka z aronii

NALEWKA Z ARONII – słodka:

– 1,5 kg aronii
– 3 l wody
– 200 liści od wiśni

Składniki wyżej podane gotować 10 min.
Następnie przecedzić i dodać 2 kg cukru oraz 2 kwaski cytrynowe 20g i ponownie zagotować. Można dodać mniej cukru!

Na drugi dzień kiedy sok będzie już zupełnie zimny dodać 1 l spirytusu.
Wymieszać i rozlać do butelek.

Przepis wg @halusia@ 🙂 Polecam 🙂
Na zdrowie !

Wino z mirabelek

WINO z mirabelek wg Alltid na 5l gąsiorek:

ok.2 l mirabelek (1/3 gąsiorka)
0,5 kg cukru ( rozpuścić w wodzie )
drożdże winne Tokay
woda przegotowana letnia
ciut pożywki do drożdży, jeżeli jest dostępna (jak nie mam, to nie używam) Continue reading “Wino z mirabelek” →